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0532-89670500眾所周知,食品加工需要在一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境下進(jìn)行,只有擁有一個(gè)干凈衛(wèi)生,無塵無菌的環(huán)境,才能夠保證加工的產(chǎn)品足夠的衛(wèi)生安全。而且隨著國家對食品安全日益重視,食品加工的環(huán)境要求也越來越高。那么,食品廠凈化車間在建設(shè)時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)呢?接下來康瑞鑫凈化公司的小編就為大家詳細(xì)解答。
凈化車間又稱無塵車間,是指可以將空氣中微粒、有害空氣、細(xì)菌等污染物控制在一定數(shù)量范圍內(nèi)的功能性車間的統(tǒng)稱。食品廠凈化車間顧名思義就是針對于食品加工而建設(shè)規(guī)劃的車間,該車間可以將室內(nèi)溫度、濕度、室內(nèi)壓力、氣流流速、氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電等特定因素控制在適合食品加工生產(chǎn)的范圍內(nèi),給予食品生產(chǎn)一個(gè)安全,無塵無菌的空間,進(jìn)而保障加工的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。專門設(shè)計(jì)過的食品廠凈化車間,還可以實(shí)現(xiàn)無論外部空氣狀況如何變化,其室內(nèi)都能同時(shí)保持其原有的性能。因此,在建設(shè)時(shí),需要時(shí)刻注意食品廠凈化車間的標(biāo)準(zhǔn),以保障整體工程建設(shè)可以達(dá)標(biāo)。
▲食品廠凈化車間
在建設(shè)食品廠凈化車間時(shí),還需要注意食品廠凈化車間的要求,具體的要求可以分為以下幾類,大家可以根據(jù)下面內(nèi)容進(jìn)行參考。
1、生產(chǎn)環(huán)境,有無菌要求但不能實(shí)施最終滅菌的藝的,以及可實(shí)施最終滅菌但在滅菌后仍需進(jìn)行無菌操作的工藝,應(yīng)全部在凈化生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行,確保生產(chǎn)設(shè)備處于干凈衛(wèi)生的環(huán)境。
2、場所規(guī)劃,具有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的生產(chǎn)區(qū),應(yīng)包括易腐食品的儲(chǔ)存和處理場所;最終冷卻或包裝前的即食半成品或成品、無法最終滅菌的原料應(yīng)設(shè)立預(yù)處理場所;產(chǎn)品密封、成型、產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境、內(nèi)包裝材料的備件區(qū)和內(nèi)包裝室,都應(yīng)當(dāng)設(shè)立在潔凈區(qū)內(nèi);食品生產(chǎn)的加工場所還應(yīng)設(shè)置實(shí)驗(yàn)室、檢驗(yàn)室、抽樣分析室等專業(yè)區(qū)域。
3、合理布局,食品廠凈化生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)按生產(chǎn)流程及相應(yīng)凈化車間等級要求合理布置。車間內(nèi)的生產(chǎn)流水線布置不應(yīng)該造成來回交叉和不連續(xù)的問題。以確保整個(gè)車間內(nèi)的潔凈度和空氣質(zhì)量。
4、設(shè)立緩沖間,在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)連接起來的各車間間應(yīng)根據(jù)品種和工藝要求設(shè)置緩沖間,必要時(shí)應(yīng)設(shè)置緩沖間,且緩沖間面積不得小于3平方米。
5、原料前處理不應(yīng)與成品生產(chǎn)使用的凈化區(qū)域相同。
6、避免相互污染,在生產(chǎn)車間內(nèi),根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模,留出適當(dāng)?shù)拿娣e和空間,作為物料、中間產(chǎn)品、備用產(chǎn)品和成品的臨時(shí)存放區(qū)域,并應(yīng)防止交叉、混淆和污染。
7、配套設(shè)施齊全,檢驗(yàn)室應(yīng)獨(dú)立設(shè)置,對其排氣、排水應(yīng)采取適當(dāng)?shù)奶幚泶胧?。如檢驗(yàn)過程中有空氣凈化要求,應(yīng)設(shè)置凈化工作臺。
除了食品廠凈化車間的標(biāo)準(zhǔn)和要求外,在建設(shè)食品廠凈化車間時(shí),還需要注意其管理,具體管理內(nèi)容可以參考下面的內(nèi)容;
1、進(jìn)入加工現(xiàn)場的材料、工具、新設(shè)備必須首先在拆包區(qū)域進(jìn)行拆包處理,確保清潔,然后通過緩沖間進(jìn)入車間,同時(shí)做好相關(guān)記錄登記。
2、車間內(nèi)盡量不要存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品,對存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品要注明存放日期,對存放時(shí)間超過兩天的物品要定時(shí)清理,對不能存放在凈化車間的物品和無用物品要及時(shí)清理;
3、物品保管有序,生產(chǎn)使用的手推車、原料和清洗工具等,不使用時(shí)必須保管在適當(dāng)?shù)膮^(qū)域,同時(shí)對應(yīng)的區(qū)域進(jìn)行分類標(biāo)志;
4、在凈化現(xiàn)場禁止使用非凈化用品,必要時(shí)應(yīng)將非凈化用品放在回風(fēng)口附近;
5、檢驗(yàn)后的成品應(yīng)整齊地堆放在指定區(qū)域,用標(biāo)識帶做好標(biāo)識,統(tǒng)一由出貨緩沖區(qū)送出車間。
▲食品廠凈化車間
好了,以上就是食品廠凈化車間需要注意的地方了,如果您想要了解更多關(guān)于食品廠凈化車間的知識,歡迎關(guān)注山東康瑞鑫凈化公司的官網(wǎng),我們講為您不斷地講解食品廠凈化工程的知識。如果您擁有食品車間凈化工程的建設(shè)需求,歡迎咨詢山東康瑞鑫凈化有限公司,我們專業(yè)人員竭誠為客戶提供優(yōu)質(zhì)、全面、系統(tǒng)的服務(wù),努力為您打造專業(yè)、健康、健康的食品凈化車間。
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